فرصة عمل رئيس طهاة

نبذة عن الوظيفة

تسعى مجموعة MCE إلى تعزيز تجربة الضيوف في أحد مطاعمها الفاخرة الواقعة في مدينة طنجة، من خلال تعيين رئيس طهاة متمرس يتمتع برؤية إبداعية وقدرة على قيادة فريق مطبخ متكامل. سيكون المرشح المثالي مسؤولاً عن صياغة هوية طهوية فريدة، تصميم قوائم طعام تتماشى مع أعلى معايير الجودة والابتكار، وضمان سير عمليات المطبخ بكفاءة تامة وفقاً للمعايير الدولية.

المهام الأساسية

1. وضع هوية طهوية مميزة تعكس طابع المطعم الفاخر وتلبي توقعات الزبائن المتطلبين.
2. تصميم وتحديث قائمة الطعام بشكل دوري، مع مراعاة تنوع النكهات وتوازن المكونات وتوافرها الموسمي.
3. تنظيم هيكل المطبخ وتحديد سير العمل، بما في ذلك وضع إجراءات تشغيلية قياسية (SOP) لضمان جودة وسلامة الطعام.
4. الإشراف على عمليات الشراء وتحديد الموردين المناسبين لضمان جودة المكونات وتكلفتها.
5. تدريب وتوجيه فريق الطهاة والمساعدين، وتقييم أدائهم بشكل دوري لضمان التطور المستمر.
6. مراقبة مخزون المطبخ وإدارة الفاقد لتقليل الهدر وتحسين الكفاءة المالية.
7. التعاون مع إدارة المطعم لتنسيق الفعاليات الخاصة والعروض الموسمية.
8. الالتزام بالمعايير الصحية والبيئية المعتمدة من قبل السلطات المغربية والدولية.

المؤهلات المطلوبة

• شهادة جامعية في فنون الطهي أو ما يعادلها من مؤهلات معترف بها.
• خبرة لا تقل عن 8 سنوات في مجال الطهي، منها 3 سنوات على الأقل في منصب قيادي داخل مطعم فاخر.
• إتقان تقنيات الطهي الفرنسية والعالمية، مع القدرة على الابتكار وتطوير أطباق جديدة.
• معرفة عميقة بالمعايير الصحية (HACCP) وإجراءات السلامة الغذائية.
• إلمام جيد بإدارة الميزانية ومراقبة التكاليف داخل المطبخ.
• إتقان اللغة العربية والفرنسية، ويفضل إتقان اللغة الإنجليزية.

المهارات الشخصية

• قدرة قيادية قوية وإدارة فريق متعدد الثقافات.
• مهارات تواصل ممتازة مع جميع أقسام المطعم.
• إبداع وذوق رفيع في اختيار المكونات وتنسيق الأطباق.
• القدرة على العمل تحت ضغط عالي وفي أوقات الذروة.
• مرونة في التعامل مع المتطلبات المتغيرة للضيوف.
• حس تجاري وفهم لتوجهات السوق الغذائية.

بيئة العمل

يعمل رئيس الطهاة في مطبخ حديث مجهز بأحدث المعدات التقنية، ضمن فريق متعاون يضم طهاة متخصصين، مساعدين، ومختصين في المشتريات واللوجستيات. يتمتع الموظف ببيئة عمل تشجع على الابتكار وتقدير الأداء، مع فرص لتطوير مهاراته من خلال دورات تدريبية داخلية وخارجية.

المزايا الوظيفية

• راتب تنافسي يتماشى مع مستوى الخبرة والمسؤوليات.
• عقد دائم (CDI) مع مزايا اجتماعية وفقاً للقانون المغربي.
• فرص للتطوير المهني عبر برامج تدريبية وشهادات معتمدة.
• بيئة عمل فاخرة ومجهزة بأحدث التقنيات.
• إجازات مدفوعة الأجر وفقاً للأنظمة المحلية.
• تأمين صحي شامل للموظف وعائلته.

طريقة التقديم

يرجى إرسال السيرة الذاتية المحدثة مع رسالة تحفيزية توضح الخبرات ذات الصلة إلى الرابط التالي:
https://www.emploi.ma/offre-emploi-maroc/chef-cuisinier-tanger-9360721

يُرجى الالتزام بذكر رقم المرجع إذا كان متوفرًا في الإعلان الأصلي. سيتم التواصل مع المرشحين المختارين لإجراء مقابلة شخصية.