فرصة عمل مدير/ة مطعم – الرباط

نبذة عن الوظيفة

يُعَدُّ مدير/ة المطعم هو القائد الاستراتيجي والمسؤول عن تشغيل جميع جوانب المطعم في مدينة الرباط. يتولى هذا الدور الإشراف على فريق العمل، وضمان جودة الخدمة، وإدارة المخزون، وتطبيق معايير السلامة الغذائية، بالإضافة إلى تحسين تجربة الزبائن وزيادة الإيرادات. يتطلب المنصب مزيجًا من الخبرة الإدارية، والقدرة على اتخاذ قرارات سريعة، وفهم عميق لسوق الضيافة المغربي.

المهام الأساسية

1. إدارة العمليات اليومية: تنسيق جميع الأنشطة داخل المطعم بما في ذلك التحضير، الطهي، الخدمة، والتنظيف لضمان سير العمل بسلاسة.
2. الإشراف على الطاقم: توظيف، تدريب، وتقييم أداء الموظفين؛ وضع جداول العمل وتوزيع المهام لضمان تغطية جميع المناوبات.
3. ضمان جودة الطعام: مراقبة تحضير الأطباق وفقًا للمعايير المحددة، وإجراء فحوصات دورية على جودة المكونات وسلامتها.
4. إدارة المخزون: متابعة مستويات المخزون، طلب المواد الغذائية والمشروبات، وتطبيق نظام FIFO لتقليل الفاقد.
5. تحسين تجربة العملاء: استقبال الزبائن، التعامل مع الشكاوى، وتطبيق برامج ولاء العملاء لزيادة الرضا والاحتفاظ بالزبائن.
6. التحكم في التكاليف: إعداد ميزانية تشغيلية، مراقبة المصاريف، وتحليل الفروقات بين التوقعات والنتائج الفعلية.
7. التقارير الإدارية: إعداد تقارير دورية عن المبيعات، الأداء المالي، ومؤشرات الخدمة لتقديمها إلى الإدارة العليا.
8. الالتزام بالمعايير الصحية: تطبيق إجراءات النظافة والسلامة الغذائية وفقًا للمعايير الوطنية والدولية، وإجراء تدقيقات داخلية دورية.
9. تطوير القوائم: التعاون مع طهاة لتحديث القائمة بما يتماشى مع تفضيلات السوق والاتجاهات الغذائية الحديثة.
10. التسويق المحلي: تنظيم فعاليات ترويجية، التعاون مع مؤسسات محلية، واستخدام وسائل التواصل الاجتماعي لجذب الزبائن.

المؤهلات المطلوبة

• شهادة جامعية في إدارة الضيافة، إدارة الأعمال أو مجال ذي صلة.
• خبرة لا تقل عن 3 سنوات في إدارة مطعم أو فندق من فئة متوسطة إلى عالية.
• إلمام جيد ببرامج إدارة المخزون ونظام نقاط البيع (POS).
• معرفة قوية بمعايير السلامة الغذائية المغربية والدولية.
• قدرة على العمل تحت ضغط وإدارة فرق متعددة الثقافات.
• إتقان اللغة العربية والفرنسية؛ يفضل إتقان اللغة الإنجليزية.

المهارات الشخصية

• قيادة فريق وتحفيزه لتحقيق أهداف الأداء.
• مهارات تواصل ممتازة مع الزبائن والموظفين.
• قدرة على حل المشكلات بسرعة وفعالية.
• التفكير التحليلي وإدارة الوقت بفعالية.
• مرونة في التعامل مع تغيرات الطلب الموسمية.
• حس تجاري قوي لتحديد فرص النمو وزيادة المبيعات.

بيئة العمل

• موقع المطعم في قلب العاصمة الرباط، في منطقة تجارية حيوية تجذب الزبائن المحليين والسياح.
• فريق عمل متنوع يضم طهاة، نادلين، وعمال خدمة.
• ساعات عمل مرنة تشمل فترات الصباح، المساء، وعطلات نهاية الأسبوع حسب احتياجات المطعم.
• بيئة ديناميكية تتطلب التفاعل المستمر مع الزبائن وتقديم خدمة سريعة وعالية الجودة.

المزايا الوظيفية

• راتب تنافسي يُحدد وفقًا للخبرة والمؤهلات.
• فرص للتطوير المهني من خلال دورات تدريبية داخلية وخارجية.
• حوافز شهرية تعتمد على تحقيق أهداف المبيعات.
• تأمين صحي للموظف وعائلته.
• وجبات مجانية خلال ساعات العمل.
• إجازة سنوية مدفوعة وفقًا للقانون المغربي.

طريقة التقديم

للتقدم لهذه الوظيفة، يرجى إرسال السيرة الذاتية المحدثة مع رسالة تحفيزية إلى الرابط التالي:
https://www.emploi.ma/offre-emploi-maroc/manager-restaurant-rabat-9345283

يُرجى التأكد من إرفاق جميع المستندات المطلوبة وتحديد رقم المرجع 9345283 في موضوع الرسالة.